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        家鴨(Anas domestica)，通稱“鴨”，鳥綱，雁形目，鴨科。喙長而扁平，尾短腳矮，趾間有蹼，翅小，覆翼羽大。根據專家們的研究，家鴨是由綠頭鴨(Anasplatyrhynchos)馴化而來的。

        櫻桃谷鴨(Cherry Valley ducks)是英國櫻桃谷公司的產品。它是以北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，經雜交選育而成的商用品種。該品種內有 10個品系，目前世界上已有60多個國家和地區都在飼養櫻桃谷鴨。

        鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，我國吃鴨歷史悠久，其營養在家禽中較高，3000年前即入主皇室膳食，其中，北京烤鴨尤為家喻戶曉。